Аранчини
45 мин
Аранчини
45 мин
Вторые блюдаБлюдо, которое удивит ваших близких
Ингредиенты
- Мякоть бедра – 400 г
- Рис для ризотто – 350 г
- Бульон или вода – 800 г
- Масло сливочное – 60 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло оливковое – 20 г
- Томаты в собственном соку – 250 г
- Каперсы соленые – 40 г
- Мука пшеничная – 100 г
- Яйцо – 2 шт.
- Сухари панировочные – 150 г
- Масло растительное для жарки – 500 г
- Соль, перец, шафран, рубленый базилик по вкусу
Способ приготовления
- Бульон или воду вскипятить, добавить шафран.
- Мякоть бедра обжарить с 2-х сторон до золотистой корочки, посолить и поперчить, довести до готовности в течение 10–15 минут в духовке или на сковороде.
- На сковороде обжарить мелко нарезанный лук, затем добавить рис, обжаривать еще 2 минуты, затем добавить 1/3 бульона и готовить до состояния аль-денте, в конце заправить сливочным маслом и дать полностью остыть.
- Томаты в собственном соку измельчить и процедить через сито, добавить рубленный базилик, соль и перец.
- Мякоть бедра нарезать небольшими кусочками, смешать с небольшой частью томатного соуса, добавить немного каперсов.
- Охлажденный рис разделить на шарики диаметром 5–6 см, в центр каждого шарика поместить кусочки курицы в томатном соусе.
- Шарики аккуратно запанировать в следующей последовательности: яйцо – мука – яйцо – панировочные сухари. Готовые шарики обжарить в разогретом до 180 °С масле до золотистой корочки, лишний жир убрать бумажными салфетками.
Подавать с оставшимся томатным соусом и каперсами. Приятного аппетита!
Loading recipes
